正是肥美好时节！肉饼和它一起蒸，补钙又补锌，Q弹爆汁鲜出新高度！

鲜贝，一款低脂肪高蛋白高颜值的"鲜味炸弹"！

众所周知，蒸可以保证扇贝的鲜美，但传统的蒜蓉扇贝已经快吃腻了。今天康康大厨就带大家做这道有新意的鲜贝蒸肉饼。

大家看到从小吃到大的肉饼，是不是已经胃口大开了呢？鲜甜扇贝肉搭配鲜嫩猪腿肉，鲜出一个新高度！

●  食材准备

/ 食材 / ：半盒鲜贝、250g肉糜、1 枚蛋清、1 颗蛋黄

/ 调味 / : 姜末、细盐、料酒、白胡椒粉、生粉、鲜酱油、葱花

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6 ml

1

处理鲜贝

鲜贝要增香，先煎到金黄  

❶先将半盒鲜贝入锅，煎成金黄色后出锅备用。

  煎制可以去除水分、增香！

都知道大连的扇贝十分有名，但路途遥远，如何能保留住新鲜滋味？这款【康达厨免浆鲜贝】，精选大连新鲜扇贝，捕捞后趁着鲜活立即取出贝脊柱，速冻锁鲜，冷链直送！

鲜贝采用高邮浆制河虾仁的浆制手法，直接上锅煎也不会缩水！和冰冻时的尺寸几乎无差别，个个饱满，鲜嫩味道看得见！

活捕现剥的鲜贝从产地直达餐桌，每颗都十分鲜甜毫无腥味，肌理细嫩丰厚，蒸煮后口感 Q 弹，鲜味十足！

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搅拌

❶ 煎好的鲜贝手撕成小块，融入肉末中。

  肉靡肥瘦比例 3:7 才最好  

  直接剁碎这样弹性更足！

❷ 加入 1 调羹（15g）姜末、1/3 茶匙（2g）细盐、1 调羹（15ml）料酒还有 1g 白胡椒粉增香后，加入 1 枚鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，再加入 1 调羹（15g）生粉抓揉。

加生粉可以让肉更鲜嫩！

  Tips：

▶   搅拌时要让肉末里面的水分全部吸收

▶   搅拌捶打 3 分钟，肉末更上劲！

❸ 肉末平放在盘中铺好，当中挖一个小洞，放入 1 颗鸡蛋黄。

❹ 水开上汽后肉饼放入锅中，加盖蒸 20 分钟，最后淋上 2 调羹（30ml）鲜酱油，撒上葱花就完成！

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喷香的肉饼加入鲜贝，更平添一分鲜甜滋味，今天家里的米饭又要多吃一碗啦 ~

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